U SUFFRITTU di Nino Manti

Ingredienti:
- 1 cipolla,
- vino rosso,
- strutto,
- alloro,
- pomodori,
- peperoncino,
- pepe nero,
- sale,
- frattaglie e pezzi vari di maiale .

Preparazione:
soffriggere la cipolla e la carne nello strutto , successivamente sfumare con il vino e aggiungere ,peperoncino intero, pomodori ,alloro ,pepe nero e sale mescolando a intervalli regolari. Se asciuga troppo aggiungere acqua tiepida.