Ingredienti :- cipolla rossa di Tropea,
- aglio,
- olio extra vergine d’oliva,
- pelati ,salsiccia affumicata,
- cotenne di maiale affumicate,
- costolette di maiale affumicate,
- peperoncino .
Preparazione:
dissalare le cotenne e le costolette in una
pentola con acqua e cambiare l’acqua almeno due volte , dando così una
sbollentata , in una altra pentola preparare un soffritto di aglio , cipolla e
peperoncino , passare i pelati e una volta che il soffritto è pronto aggiungere
il sugo , si procede cosi alla aggiunta delle cotenne , delle costolette e
della salsiccia … continuare la cottura per circa 2 ore e mezza a fuoco non
molto alto … in questo piatto non bisogna aggiungere ne sale ne pepe. Preparare
i maccheroni e metterli nel sugo .
Si consiglia di accompagnare questo piatto con ricotta
salata .
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