PRODOTTI TIPICI E RICETTE

• PRODOTTI TIPICI
• RICETTE

RICETTE

• MACCARRUNI CHI COSTI 'NFUMICATI di Nino Manti
• U SUFFRITTU di Nino Manti
• PIPI E PATATI CU SATIZZU di Nino Manti
• A CARNI I CRAPA  di Nino Manti

A CARNI I CRAPA di Nino Manti

Ingredienti:
- 1 cipolla,
- olio,
- vino rosso,
- alloro,
- peperoncino,
- acqua,
- pomodori,
- pezzi a scelta di capra .

Preparazione:
soffriggere la carne con abbondante cipolla , successivamente sfumare con il vino , aggiungere tutte le essenze presenti e acqua rispettivamente alla quantità della carne,aggiungere pomodori e una cipolla intera essi daranno una profumazione e un colore migliore .

PIPI E PATATI CU SATIZZU di Nino Manti

Ingredienti:
- olio,
- patate,
- peperoni,
- salsiccia,
- 1 cipolla.

Preparazione:
tagliare in lungo peperoni e patate e aggiungere la cipolla rosolare a fuoco medio in una padella con il coperchio e girare a intervalli regolari . In un'altra padella mettere la salsiccia e acqua giusto a coprirla 1 cm quando la salsiccia è a ¾ della cottura si mette nella padella con patate e peperoni e continuare la cottura girando una volta la salsiccia .

U SUFFRITTU di Nino Manti

Ingredienti:
- 1 cipolla,
- vino rosso,
- strutto,
- alloro,
- pomodori,
- peperoncino,
- pepe nero,
- sale,
- frattaglie e pezzi vari di maiale .

Preparazione:
soffriggere la cipolla e la carne nello strutto , successivamente sfumare con il vino e aggiungere ,peperoncino intero, pomodori ,alloro ,pepe nero e sale mescolando a intervalli regolari. Se asciuga troppo aggiungere acqua tiepida.

MACCARRUNI CHI COSTI 'NFUMICATI di Nino Manti

Ingredienti :
- cipolla rossa di Tropea,
- aglio,
- olio extra vergine d’oliva,
- pelati ,salsiccia affumicata,
- cotenne di maiale affumicate,
- costolette di maiale affumicate,
- peperoncino .

Preparazione:

dissalare le cotenne e le costolette in una pentola con acqua e cambiare l’acqua almeno due volte , dando così una sbollentata , in una altra pentola preparare un soffritto di aglio , cipolla e peperoncino , passare i pelati e una volta che il soffritto è pronto aggiungere il sugo , si procede cosi alla aggiunta delle cotenne , delle costolette e della salsiccia … continuare la cottura per circa 2 ore e mezza a fuoco non molto alto … in questo piatto non bisogna aggiungere ne sale ne pepe. Preparare i maccheroni e metterli nel sugo .

Si consiglia di accompagnare questo piatto con ricotta salata .